軟香軟香的面包,連放幾天都不硬
精品
這面包的做法太好用,面包軟香軟香,連放幾天都不硬!趕緊試試吧!
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面包的做法
步驟1
首先做液種,材料:高筋面粉100克,牛奶200克,雞蛋1個,酵母5克。
液種所有材料攪拌成糊,蓋好發酵2倍大以上,裡面都是滿滿的氣泡,這個可以冷藏發酵一夜或者白天直接發酵用,即使發過了也沒事。
步驟2
我用面包機和面,把發好的液種倒入面包桶中,放入除黃油外所有的主面團材料,啟動面包機的和面程序。
主面團材料:高筋面粉400克,奶粉20克,牛奶150克,黃油50克,鹽6克,糖50克。
步驟3
所有材料合成粗略成團狀态後放入軟化的黃油,繼續揉面半小時。
步驟4
最後揉好的面團能拉出筋膜的狀态,不用發酵了,直接取出繼續操作就可以。
步驟5
把面團直接分割成10份均等的小面劑子,簡單滾圓。
步驟6
每個小面團擀長,卷起。寬度根據自己所用的烤盤決定,我用的是28x28的烤盤,寬度就是約13厘米左右就行。
步驟7
操作完之後,碼入烤盤,這時候開始發酵。就經過這一次發酵即可,忽略液種的制作,這樣操作還是很省事的。
步驟8
面卷發酵成2倍大。(現在室溫都不低了,可以蓋好室溫直接發酵;屋内涼可以用烤箱發酵,烤箱内放一碗開水,放入烤盤關好,無需開火,40分鐘左右就完成,中途換一邊熱水)
步驟9
最後烘烤:烤箱提前預熱上下火、180度,烤盤放中層,20分鐘,注意觀色,後七八分鐘的時候加蓋錫紙。出爐過後可以刷點蜂蜜水,表面看上去有光澤,還微微的甜。
面包的烹饪技巧
很好做,液種的制作就是把液種材料攪拌大緻均勻了就可以,蓋好發酵,分分鐘就完成零難度。這個面包的配方水量比較大,柔軟,操作起來也容易,隻要是酵母在有效期内,按照步驟走絕對不會失敗。可以把方子收藏留用,試試做吧!
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創建時間:2023-04-24 · 内蒙古自治區
©本菜譜的做法由
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